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何穎怡的台北大耳朵
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思鄉食物表(一)鼎泰豐的醬油蛋炒飯

      鼎泰豐的菜牌上只有蛋炒飯,蝦仁蛋炒飯,並無醬油蛋炒飯這一味。點菜時,你必須在小小的空格裡自行寫上醬油。小姐來收單時最好再提醒一下。

    這個醬油蛋炒飯吃起來彈牙,不膩,粒粒都是好滋味。吃不完,帶回家,扔進微波爐,出來的滋味不會變。

    其一:據說,鼎泰豐有人專門為他們種稻子,你知道的,就是將太的壽司那樣,連海苔都要特製。

    其二:鼎泰豐廚房裡的醬油跟擺在桌上給客人用的醬油,據說不一樣。留心的客人會發現鼎泰豐以「油行」起家喔。菜牌上還賣「醬油」。

    至於有醬油沒醬油,恕我嘴拙,無法形容那些些微卻頂頂巧妙的一線差別。大家試過就知。

    另,有人愛吃炸排骨炒飯,記得要跟小姐說「過橋」哦。跟黃克林無關,不要想太多。過橋是排骨與炒飯分開放,免得排骨的味道滲到天下第一美味的炒飯裡。

    至於那種動輒要辣椒配飯的人,請不要去污辱鼎泰豐的醬油蛋炒飯。

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